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CARABIGES |
27-08-2005 |
Ingrédients pour la pâte
750 gr semoule très fine
300 gr beurre
70 cc eau mélangée à de l’eau de fleurs d’oranger
Ingrédients pour la farce
600 gr noix pilées
15 gr cannelle
50 gr sucre
100 cc eau de fleurs d’oranger |
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Recette
Mélanger dans un bol, la semoule et le beurre chauffé. Couvrir et laisser reposer 3 heures.
Mélanger les noix pilées avec la cannelle, le sucre, et l’eau de fleurs d’oranger.
Chauffer l’eau additionnée à de l’eau de fleurs d’oranger. La verser petit à petit sur le mélange (semoule, beurre) et pétrir.
Lorsque la pâte devient homogène en faire des boulettes, ouvrir la boulette et la farcir avec la farce.
Placer sur un plateau et enfourner pour 15 mm.
NATEF..
sauce blanche au sucre pour les carabiges
Ingrédients
2 verres sucre
1 verre eau
2 blancs ď Ĺ“ufs
1 pincée vanille
Cannelle
Recette
Mettre l’eau et le sucre sur le feu remuer jusqu’à ébullition. Battre les blancs ď Ĺ“ufs + la vanille, en neige, y ajouter le sirop chaud tout en continuant de fouetter. Ranger les carabiges dans un plat; verser dessus la sauce et saupoudrer de cannelle.
Servir les carabiges refroidis, avec le natef tiède dessus.
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