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FATOUCHE D'AUBERGINES |
21-06-2006 |
Ingredients
1 kg d'aubergines
deux tomates
un oignon
botte de persil
pain arabe
jus de citron, huile d'olive, sel |
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Recette
Laver les aubergines (rondes ou longues)
Decouper les aubergines dans le sens de la longueur ou en rondelles de 3 mm
Dans une poele faire frire les aubergines
Laisser refroidir, puis decouper en morceaux
Couper des tomates en petits cubes
Hacher un peu d'oignons ou d'echalotes
Hacher un peu de persil
Decouper un peu de pain arabe, en petits morceaux; les faire frire dans l'huile (dores)
Melanager le tout, avec une petite partie du pain grille
Ajouter l'assaisonnement (jus de citron, huile d'olive)
Dresser sur un plat et garnir avec le restant du pain grille
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