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KEBBE REZZ BIL SĒNYĒ

27-08-2005

Kebbé de riz au four..

Ingrédients
I- Pâte de Kebbé:
200 gr riz blanc
200 cc eau froide
100 gr beurre
Sel, mélange de 7 épices d’Alep, cumin
Safran, pili pili doux
30 gr pignons

II- Farce:
300 gr viande de mouton hachée
400 gr oignons
200 gr pistaches d’Alep
150 gr beurre
Sel, mélange de 7 épices, noix de muscade


Recette
La farce: faire fondre le beurre, ajouter l’oignon haché fin jusqu’à ramollissement. Ajouter la viande hachée, sel, épices, noix de muscade et faire revenir jusqu’à cuisson. Laisser refroidir puis ajouter les pistaches.

La pâte de kebbé: immerger le riz dans de l’eau chaude pendant 30 minutes. Egoutter puis frotter à la main avec l’ensemble d’épices (pili pili…), passer dans le hachoir 3 fois puis pétrir le tout à la main pour faire une pâte. Beurrer un plateau à enfourner avec 50 gr de beurre et étaler la moitié de la pâte, étaler la farce. Mettre dessus l’autre moitié de la pâte et beurrer la surface avec le reste de beurre. Découper (taillader) en losanges et décorer avec pignons et amandes. Enfourner pendant 10 minutes à 150°.

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