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KEBBĒ MABROUMĒ |
27-08-2005 |
Recette pour 4 personnes..
Ingrédients
I- Pâte de Kebbé:
300 gr viande de battue de mouton (habra)
200 gr bourghol
100 cc eau
25 gr oignons
1 cuiller Ă soupe poivron rouge en poudre
1 cuiller à soupe pâte de poivron rouge doux
1 cuiller à café de cumin en poudre
1 cuiller à café de sel
1 cuiller à café de mélange de 7 épices d’Alep
II- Farce:
300 gr viande de mouton hachée
400 gr oignons
200 gr pistaches d’Alep
150 gr beurre
Sel, mélange de 7 épices d’Alep, noix de muscade
III- Plateau Ă four:
250 cc huile d’olive
250 gr beurre |
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Recette
La farce: faire fondre le beurre, ajouter l’oignon haché fin jusqu’à ramollissement. Ajouter la viande hachée, sel, épices, noix de muscade et faire revenir jusqu’à cuisson. Laisser refroidir puis ajouter les pistaches.
La pâte de kebbé: mettre le bourghol dans l’eau pendant 15 minutes, hacher l’oignon.
Faire passer le bourghol et l’oignon dans la machine à hacher. Puis mélanger avec la viande battue et passer dans la machine une deuxième fois. Ajouter sel, épices et cumin. Malaxer avec la main.
Prendre un papier de cellophane, l’ouvrir sur la table. Etaler la pâte à kebbé de façon à faire un rectangle de 20 x 40 cm, mettre au centre la farce et rouler la pâte comme un rouleau de printemps. Mettre dans un plat à four en prenant soin de mettre les 250 cc d’huile et les 250 g de beurre. Enfourner dans un four pré-chauffé à 150° pendant 20 minutes.
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