الغسطرنوم موسوعة الذوّاقة
ذوّاقة حلب
قاموس مآكل ومشارب حسب الطلب

عن "الدار العربية للعلوم ناشرون" وبالتعاون مع "الجمعية السورية لذواقي الطعام"، صدر هذا الكتاب من تأليف الكاتب السوري المولود في حلب سمير طحان وأخيه مروان.
"الغسطرنوم":هي مفردة تعني صاحب ذوق سليم ورفيع ومرهف ومميز، يدرك منافع الأطعمة والأشربة، يحسّ ويتحسّس الجمال في المأكل والمشرب والملبس والمسكن والمغنى خاصة، وجمال الطبيعة والجنس الآخر عامة، يميز بين الطعوم بدقة متناهية.
في تقديمه للكتاب يعتبر المؤلف أن "الغسطرنوم" قاموس يضم كل ما وصل إليه من ثقافة الطعام والشراب: أفعال، أسماء، أدوات، صفات، مآكل، مشارب، مع كل ما سمع من أمثال وأقوال مأثورة وعادات. وليكون من السهل على الباحث إيجاد المادة التي يطلبها فقد تمّ ترتيب القاموس ترتيباً أبجدياً والجدير بالذكر أن "الغسطرنوم" ليس كتاباً في ألف باء الطبخ، أي أنه ليس كتاباً للمبتدئين والمبتدئات بل كتاب لمن عندهم فكرة أولية عن علم الغذاء والطبخ وفنه كما وأنه أورد القصص والحكايات والنوادر المتعلقة بثقافة الطعام والشراب في (رزنامة حلب) والابتعاد عن الاعتقادات والخرافات المتعلقة بالمآكل والمشارب.
أما الهدف من وراء قاموس الغَسطَرنوم حسب رأي المؤلف فهو جمع ثقافة الطعام والشراب في حلب خاصة وفي سوريا عامة وفي الدول التي زارها إضافة الى اثبات أن تفاهم الحضارات يتم في الطعام والشراب بكل سهولة في حين أن اختلاف الحضارات يستمر في المبادئ والمعتقدات.